はり重ネットショップ

創業１００余年。道頓堀に拠を構える黒毛和牛専門店「はり重」の公式通販サイト。

＜はり重こだわり＞
「国産黒毛和牛の雌牛のみご提供」
はり重の一番のこだわりは、「国産黒毛和牛の雌牛しか使わない」ということ。黒毛和牛の雌牛は、肉のきめが細かく、脂の融点が低いため、口の中でとろける食感をお楽しみいただけます。雄牛のようなサシ入りの派手さこそありませんが、お肉の旨みを味わえる最高のお肉だと考えています。

創業当時より変わらない、独自の目利きによる、こだわりの『はり重のお肉』を是非ご賞味ください。

「お肉は熟成させてからご提供」
はり重ではお肉を一頭買いした後、独自の手法で熟成させてからご提供しております。お肉は熟成させることで、自身が持つ酵素の働きにより、肉質が柔らかく変化します。また、お肉のタンパク質が熟成期間に分解され、旨味成分として有名なアミノ酸やペプチドに変化し、柔らかく、美味しくなります。

熟成は状態の見極めがとても重要です。はり重は店舗と別で市内に自社の冷蔵倉庫を持っており、そこで熟成担当者が厳しい衛生管理のもと、それぞれのお肉の一番よい熟成を見極めて皆さまにご提供しております。