『西大畑ベーグル』は新潟市美術館内にある、卵・乳製品不使用がコンセプトの「こかげカフェ」の看板商品です！
新潟県産小麦をメインに天然酵母でじっくりと低温熟成させ風味を引き出した生地は、噛みしめるほどに味わい深い本格派。ベーグル専門店ならではの5種類の生地から、新潟の季節の素材などを織り交ぜたバリエーション豊かな14種類を常時提供しています。
自身の子供に食物アレルギーのある店主が、卵・乳製品不使用でもできる美味しいパンを食べさせたいと自宅で作り始めたのがスタートでした。
同じような境遇の方々にもベーグルを食べて欲しいと事業化を決め、またそんな方々でも安心して楽しめる外食の機会が必要だと考えカフェを2015年に開業することとなります。
県外から美術館を訪れた方から「またベーグルを食べたいので送ってほしい」と問い合わせを受けたことからオンラインショップでの通販もスタート。定期的に購入いただく方も増えてきたことからsubscにも出品させていただくことにしました。
こかげカフェは素敵なロケーションとヘルシーなイメージから、美術館の利用者だけではなく小さなお子様連れのママ友同士の会食や妊婦さんなどの来店も多く、夏休みなどの長期休暇には県外から食物アレルギーのあるお子さま連れのファミリーが「カフェでヴィーガンソフトクリームが食べたい」と来店してくれるまでになりました。
ベーグル製造は市内の障がい者就労支援施設「メイプル・ぷらす」と行っており、一般就労ができない方々の自立支援の側面も持つ事業となっています。
パンの専門家にも参加してもらい、ベーグルの基本のレシピ作りから製造のトレーニングまで時間をかけて行ってきました。製造メンバーはベーグル職人として毎日一生懸命に製造に取り組んています。
「新潟らしいベーグル」をテーマに地元で採れる食材も織り交ぜながら新潟食材の豊かさと季節感も感じていただければ嬉しいです！
会社名： こかげカフェ
ストア： こかげカフェ
住 所： 新潟県新潟市中央区西大畑町5191-9 新潟市美術館内
担当者： 若山 裕伸
連絡先： kokagecafetheshop@gmail.com
電 話： 050-3590-4402
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