「新潟らしいベーグル」をテーマに、新潟県産小麦をメインに季節の食材も織り交ぜながら製造しています！
卵・乳製品不使用で製造する『
西大畑ベーグル』では基本の4種類の生地と2ヶ月毎に替わる季節限定生地の5種類をベースに、常時14種類ほどのベーグルを製造しています。
その5種類の生地から毎月1種類づつ、5個を楽しめるセット！
それぞれの生地より月替りでお楽しみいただけるよう、プレーンやナッツ、ドライフルーツ、季節の新潟食材などを使用したものを組み合わせながらお届けします。
西大畑ベーグルは基本の4種類＋季節限定5種類の個性豊かな生地をベースに、多彩なラインナップをご用意。
＜5種類の生地と特徴＞
①新潟県産小麦生地：
新潟で近年生産されるようになった小麦「ゆきちから」を使用した、小麦の風味がぎゅっと詰まったベーシックな生地。
②新潟県産小麦全粒粉生地：
ゆきちからの外皮も一緒に製粉した全粒粉を40％ブレンドし、香ばしく噛みごたえのある生地。繊維質・栄養価も豊富。
③新潟県産コシヒカリ米粉40％生地：
新潟の誇るコシヒカリの米粉を40％北海道産小麦にブレンドした、お米の香りとお餅のような弾力のあるもちもち感を楽しめる生地。
④新潟県産濃厚豆乳生地：
新潟で生産される大豆エンレイよりつくられた濃厚な豆乳をお水の代わりに水分として使用することで、しっとりとしながらも柔らかな生地。豆乳のほのかな甘みも感じられる。
⑤季節限定生地：
新潟県産小麦と季節の食材をブレンドした個性溢れる生地。
2〜3月ブラックココア、4〜5月よもぎ、6〜7月トマト、8〜9月ココナッツ、10〜11月かぼちゃ、12〜1月黒ごま。
小さなお子さまでも食べられるモチモチ食感が人気です！
◆ 配送方法
焼き上げたベーグルを冷ました後、状態の良いまま冷凍してお届け致します（ヤマト運輸クール宅急便）。
◆ 保存方法
ベーグルが届いたら冷凍庫にて保存をお願いします。冷凍に強いパッケージの個包装でお届けしております。
◆ お召し上がり方
自然解凍後、そのままお召し上がりになれます。オーブンやトースターで温めるとより美味しくお召し上がりになれます。
おすすめの食べ方を記載した用紙を同封いたしますので、ご参考にお召し上がりください。
お好みの具材でベーグルサンドにして頂くのもおすすめです。
◆ 原材料とアレルゲンに関して
ベーグルを包装する袋にそれぞれの原材料を個別に記載しております。
※全てのベーグルに「卵・乳製品」は使用しておりませんが、製造する厨房内では卵・乳製品を含む加工品を扱うことがございます。
それらとベーグル製造は完全別工程にて行なっており、共用する機材は洗浄してから使用しておりますが、ご心配な方はご注文をご遠慮ください。
ご不明点はお気軽にお問い合わせください。
◆ 賞味期限
冷凍・未開封で製造日より30日間。解凍後は1日程度。
※保存料を使用せずにつくっております。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
◆ お届け対象地域
本州・四国
※こちらの商品は「北海道・九州・沖縄県・離島」への配送は対象外となります。
（お届け先：北海道・九州・沖縄県・離島の方やその他のメニューは
こちらから）
こかげカフェについて
カフェのある新潟市美術館は日本のモダニズム建築の父・前川國男氏の最晩年の設計。
約35年前に植えられた欅などの樹々も大きく育ち、オリーブグリーンのタイルの建築と雰囲気をつくる。
マスタードイエローの壁とブラウンのタイルの店内にはオーナー自作の足場板とアイアンの家具が配置される。
カフェの向かいには自然豊かな西大畑公園が広がり、四季の移ろいも店内よりゆっくり楽しめる。
開放的なテラス席は元気なお子様づれのファミリーでも気兼ねなく過ごせ、ペットも同伴できる。
年に数回、低アレルゲンのレシピで作るファミリー向けスウィーツワークショップも開催し大人気
『西大畑ベーグル』は新潟市美術館内にある、
卵・乳製品不使用がコンセプトの「こかげカフェ」の看板商品です！
新潟県産小麦をメインに天然酵母でじっくりと低温熟成させ風味を引き出した生地は、噛みしめるほどに味わい深い本格派。ベーグル専門店ならではの5種類の生地から、新潟の季節の素材などを織り交ぜたバリエーション豊かな14種類を常時提供しています。
自身の子供に食物アレルギーのある店主が、卵・乳製品不使用でもできる美味しいパンを食べさせたいと自宅で作り始めたのがスタートでした。
同じような境遇の方々にもベーグルを食べて欲しいと事業化を決め、またそんな方々でも安心して楽しめる外食の機会が必要だと考えカフェを2015年に開業することとなります。
県外から美術館を訪れた方から「またベーグルを食べたいので送ってほしい」と問い合わせを受けたことからオンラインショップでの通販もスタート。定期的に購入いただく方も増えてきたことからsubscにも出品させていただくことにしました。
こかげカフェは素敵なロケーションとヘルシーなイメージから、美術館の利用者だけではなく小さなお子様連れのママ友同士の会食や妊婦さんなどの来店も多く、夏休みなどの長期休暇には県外から食物アレルギーのあるお子さま連れのファミリーが「カフェでヴィーガンソフトクリームが食べたい」と来店してくれるまでになりました。
製造は障がい者就労支援施設と行っており、利用者さんの自立支援の側面もある事業となります。
オーブンで焼く前に茹でる「ケトリング」という工程を経てベーグル独特の食感のヒミツ。
焼きあがったベーグルは冷ましてから状態の良いうちに冷凍してお届け致します。
ベーグル製造は市内の障がい者就労支援施設「
メイプル・ぷらす」と行っており、一般就労ができない方々の自立支援の側面も持つ事業となっています。
パンの専門家にも参加してもらい、ベーグルの基本のレシピ作りから製造のトレーニングまで時間をかけて行ってきました。製造メンバーはベーグル職人として毎日一生懸命に製造に取り組んています。
「
新潟らしいベーグル」をテーマに地元で採れる食材も織り交ぜながら新潟食材の豊かさと季節感も感じていただければ嬉しいです！
ストア情報
会社名： こかげカフェ
ストア： こかげカフェ
住 所： 新潟県新潟市中央区西大畑町5191-9 新潟市美術館内
担当者： 若山 裕伸
連絡先： kokagecafetheshop@gmail.com
電 話： 050-3590-4402
配送方法／配送会社について
ヤマト運輸クール宅急便（冷凍）
返品・交換・不良品対応について
・お客様のご都合による返品・交換は原則としてお受けできません。予めご了承ください。
・万が一商品に欠陥があった場合は、返品・交換のご対応をさせて頂きます。ストア情報に記載の連絡先までお知らせください。
・お客様の長期不在などにより商品が返送された場合、 通常料金のほかに返送分の送料を頂くことがございます。予めご了承ください。
プライバシーポリシー
・当社がお預かりするお客様の個人情報については厳重に管理いたします。
・お客様の承諾なしに第三者へ情報を伝えることはございません。
・その他 subsc のプライバシーポリシーに準じて運営いたします。
