山口養魚場

アイテム説明

【ご注文受付停止のお知らせ】
※ 2021年8月の大雨により養魚施設に土砂が流入し大きな被害が出てしまいました。このため当面の間、生産を行うことができず、現在注文を受け付けることができない状況です。
※ 販売再開までは時間がかかりますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

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山口養魚場で育てた川魚（渓流サーモン、イワナ、ヤマメ）やわさび、クレソン等をメイン食材に使用して、料理に必要な食材とレシピのセットを毎月１回・約３～４名様分お届けします。
自分好みに合わせて味付けを変えるもよし、残った食材で違う料理を作るもよしです。
わさびは、調理の仕方によって風味や辛味が変わります。是非、市販のわさびと食べ比べてみてください。

【山口養魚場のこだわり】
山口養魚場では、青森県下北半島のミネラルや有機物がたっぷり含まれた川の水と冷たい地下水をくみ上げて、稚魚から出荷するまでに３年という年月をかけて育てています。
淡水で育てるサーモン（ニジマス）は、 海水よりも水温が低くゆっくり成長するため身が引き締まり脂が乗っていきます。
そのため大切に育てられた魚の身は歯ごたえや旨み、甘みなどのバランスも良く一級品です。
川魚は臭みがあるという印象を持つ方もいますが、出荷前に餌止めをし内臓をきれいにすることで臭みはなくなり、天然のもの以上に美味しく頂けます。
水と餌にこだわり、自然に近い状態で養殖に取り組んで５０年。

そのほか、魚のイケスには川のように水を常に流し、そのきれいな水で他に何か出来ないかと始めたのが、同じくきれいな川でしか育たない、わさびとクレソンの栽培です。わさびの根を大きく育てるまでに２年もかかるのです。魚と共にじっくり育てます。下北半島唯一のわさび田です。

【お届けする食材でできる料理例】
・渓流サーモンの親子丼
・渓流サーモンサンド
・山口養魚場の賄い三平汁
・紅白サーモン盛り合わせ
・自家製鮭とばを使用した炊き込みご飯
・わさびのしょうゆ漬け
・わさびアイス
・わさびプリン
・イワナ、ヤマメのから揚げ
・イワナ、ヤマメの南蛮漬け
・クレソンスープ
・クレソンスムージー
・サーモンとクレソンシチュー
・サーモンとクレソンパスタ
・サーモンのちゃんちゃん焼き
・サーモンのマリネ
・サーモンのアクアパッツァ
等

【配送方法】
ヤマト運輸（冷蔵または冷凍）

【お届けする食材について】
・目安として、大人３～４名が１回のお食事で召し上がる量の食材を想定してお送りいたします。
・お届けする食材を使用し、お客様ご自身にて料理をお楽しみください。
・その時々の養殖の状態、旬や天候などにより、お届けするお魚の大きさ・量・種類がお客様により異なる場合がございます。予めご了承ください。
＊掲載画像はイメージです。